مع طعمها اللطيف ، لا تقوم الكستناء بتجميل أيام الشتاء الباردة فقط. يساعد الكستناء في مقاومة الحمى والعناية بالأسنان وتخفيف السعال المتشنج.
على عكس المكسرات والبذور الأخرى ، فإن الكستناء منخفضة نسبيًا في السعرات الحرارية وتحتوي على نسبة أقل من الدهون.
عادة ما يتم غلي الكستناء أو قليه أو إضافته إلى الحساء أو تقديمه كطبق جانبي. الكستناء الحلو هو مصدر للمعادن القيمة والفيتامينات والمغذيات النباتية.
يوفر الكربوهيدرات الصحية والبروتينات المهمة وبالتالي فهو مناسب كوجبة خفيفة لذيذة وصحية.
ما هي الكستناء؟
الكستناء هي ثمار خضراء شائكة على الأشجار النفضية الضخمة. لديهم قشرة خارجية ناعمة ، لامعة ، بنية داكنة ونواة بيضاء كريمية المذاق الحلو من الداخل.
إذا اقترب موعد حصاد هذه المكسرات الصغيرة ، فستسقط الكستناء من الشجرة الكبيرة بين شهري سبتمبر وأكتوبر. ينفجر الغطاء الواقي الشائك عند سقوطه ، بحيث يمكن جمع الكستناء الحلو بسهولة.
شاهدي أيضا : توت الآساي
ينمو الكستناء على الأشجار المتساقطة الكبيرة جدًا ، والتي توجد في الغالب في نصف الكرة الشمالي.
بفضل الرومان ، تم نقل هؤلاء أيضًا إلى أوروبا ، حيث انتشروا بشكل أساسي في البلدان الدافئة.
الكستناء صحية
مثل العديد من المكسرات الأخرى ، تقلل الكستناء من خطر الإصابة بأمراض القلب ، وتخفض نسبة الكوليسترول ، وتوفر المزيد من الطاقة.
يحمي محتواها من فيتامين سي من نزلات البرد ، بل وتحسن خصوبة الرجل.
إن مجموعة الفيتامينات والمعادن تجعل الكستناء الحلو مساعدة حقيقية للأشخاص الذين يعانون من ضعف جسدي وعقلي وبالتالي فهو مثالي لكبار السن والأطفال.
يعمل الجوز البني كمنشط للعضلات والأعصاب والأوردة ويساعد على التئام الثقوب المجهرية في الأوعية الدموية.
هذا يجعل جدار الوريد أكثر مرونة ويمنع التورم. عند مزجه مع العسل ، يحفز الكستناء الحلو الهضم ويعالج بنجاح البواسير ودوالي الأوردة والتهاب الوريد الخثاري.
مغذيات الكستناء الحلوة
على عكس المكسرات والبذور الأخرى ، فإن الكستناء الحلوة منخفضة نسبيًا في السعرات الحرارية وتحتوي على نسبة أقل من الدهون.
ومع ذلك ، فإنها توفر العديد من المعادن والفيتامينات والمغذيات النباتية ، والتي لها تأثير إيجابي على صحتنا.
على عكس معظم المكسرات ، تتكون الكستناء أساسًا من النشا ، وهو مشابه من الناحية التغذوية لنبات البطاطا الحلوة والذرة.
الكستناء هو مصدر عالي الجودة للألياف وفي 100 جرام يوفر بالفعل 8.1 جرام من هذه العناصر الغذائية التي تعمل على خفض الكوليسترول والهضم. تحتوي الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة أيضًا على تأثير إيجابي على مستوى الدهون في الدم ويمكنها زيادة مستوى الكوليسترول الجيد وخفض الكوليسترول السيئ.
شاهدي أيضا : فوائد حبوب السمسم الصحية للجسم
على عكس العديد من المكسرات الأخرى ، يحتوي الكستناء الحلو على نسبة عالية من فيتامين سي بشكل استثنائي. 100 جرام من الكستناء تحتوي على 43 مجم من فيتامين سي وبالتالي تغطي 45٪ من الحد الأدنى اليومي الموصى به.
فيتامين ج ضروري لتكوين المصفوفة في الأسنان والعظام والأوعية الدموية. كما أنه يعمل كمضاد قوي للأكسدة ويوفر الحماية ضد الجذور الحرة الضارة.
كما هو الحال في الخضار الورقية الخضراء ، يحتوي الكستناء الحلو على الكثير من أحماض الفوليك. هذا نادر جدًا وفريد جدًا بالنسبة للمكسرات والبذور. حمض الفوليك ضروري في الجسم لتكوين خلايا الدم الحمراء وتخليق الحمض النووي.
يساعد معدن البوتاسيوم الموجود في الكستناء الحلو على منع آثار ارتفاع ضغط الدم للصوديوم ، ويخفض ضغط الدم ، ويعيد معدل ضربات القلب إلى طبيعته.
يدعم المغنيسيوم والفوسفور عملية التمثيل الغذائي للعظام ويمنع الحديد فقر الدم الصغري. المعادن الأخرى في الكستناء الحلو هي الكالسيوم والفوسفور والمنغنيز والزنك.
تأثير الكستناء
الكستناء لمزيد من الطاقة
على عكس العديد من المكسرات الأخرى ، فإن الكستناء الحلو يوفر كمية عالية من الكربوهيدرات.
يحتوي 100 جرام على حوالي 45 جرامًا من هذه العناصر الغذائية والتي يحتاجها الجسم للحصول على طاقة قصيرة وطويلة المدى. تعتبر الكربوهيدرات الموجودة في الكستناء الحلو معقدة في معظمها ، مما يعني أنها يتم هضمها بشكل أبطأ من الكربوهيدرات البسيطة ، وبالتالي فهي متوفرة للحصول على طاقة طويلة الأمد.
تميل الكربوهيدرات البسيطة إلى إحداث طفرات سريعة في الطاقة يتبعها انخفاض سريع في الطاقة.
الكستناء ضد الرغبة الشديدة في تناول الطعام
فائدة أخرى للكربوهيدرات المعقدة في الكستناء الحلو هي الإفراج البطيء عن الجلوكوز في مجرى الدم.
بفضل هذا النوع من انهيار السكر ، يمكن منع التقلبات الهائلة في مستوى السكر في الدم ، وبالتالي الرغبة الشديدة في تناول الطعام.
غالبًا ما تستند الرغبة الشديدة في تناول الطعام إلى انخفاض سريع في نسبة السكر في الدم ، والذي يتجلى في شكل الرغبة في تناول الطعام الحلو.
من خلال امتصاص الجلوكوز ببطء في مجرى الدم ، تضمن الكستناء في نفس الوقت شعورًا دائمًا بالشبع وتقليل استهلاك الكثير من السعرات الحرارية. 100
جرام من الكستناء توفر فقط 160-200 سعرة حرارية ، وبالتالي فهي تنتمي إلى فئة المكسرات منخفضة السعرات الحرارية.
الكستناء يحسن وظائف المخ
تساعد فيتامينات ب القابلة للذوبان في الدهون الموجودة في الكستناء على إنتاج خلايا الدم الحمراء ، وتكسير البروتينات ، وتحسين وظائف المخ. 100 جرام من الكستناء تغطي بالفعل 21 بالمائة من الكمية اليومية الموصى بها من فيتامين ب 6 ، و 15 بالمائة من حمض الفوليك ، و 14 بالمائة من فيتامين ب 1.
كما أن حمض أوميغا 3 الدهني الموجود في الكستناء يحفز عملية التمثيل الغذائي للدماغ ويساعد أيضًا في علاج أعراض مثل فقدان الذاكرة والصداع الناتج عن تصلب الشرايين.
الكستناء يقوي العظام
يعتبر النحاس من العناصر النادرة التي تحسن قوة العظام ، ويساهم في تكوين خلايا الدم الحمراء ، ويقوي وظيفة الأعصاب وجهاز المناعة.
يحتوي الكستناء على حوالي 100 جرام من 22 بالمائة من القيمة اليومية الموصى بها من النحاس وبالتالي فهي وجبة خفيفة رائعة بين الوجبات.
شاهدي أيضا : ماهو الكاكاو الخام ؟
الكستناء للبشرة
في مستحضرات التجميل الطبيعية ، غالبًا ما تستخدم الكستناء مع العسل. ينصب التركيز هنا على خصائصه المضادة للالتهابات ، والتي تقلل من هشاشة الشعيرات الدموية ، وتحمي من الأشعة فوق البنفسجية ، وتطبيع إفراز الدهون.
الكستناء يخفض ضغط الدم
يزيد ارتفاع ضغط الدم من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية وأمراض الكلى. مع العناصر الغذائية الصحيحة من نظام غذائي صحي ، يمكن تقليل هذا الخطر بشكل كبير.
يحتاج الجسم إلى نسبة جيدة من البوتاسيوم والصوديوم للحفاظ على معدل ضربات القلب وضغط الدم في توازن صحي.
يجب أن يستهلك الشخص البالغ الذي يتمتع بصحة جيدة ما لا يقل عن 4700 ملليجرام من البوتاسيوم ولا يزيد عن 2300 ملليجرام من الصوديوم يوميًا.
100 جرام من الكستناء المحمص توفر حوالي 168 ملليجرام من البوتاسيوم و 1 ملليجرام من الصوديوم. إذا كنت تعاني من ارتفاع ضغط الدم ، فيجب تجنب الكستناء المملحة والكستناء في الأطباق المالحة.
الكستناء كقوة عامة
تحتوي الكستناء على نسبة عالية من عنصر المنجنيز - أحد مضادات الأكسدة التي تحارب الجذور الحرة وتقلل من خطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب.
يلعب المنغنيز أيضًا دورًا رئيسيًا في عملية الشيخوخة ، وفقًا للمركز الطبي بجامعة ميريلاند.
يدعم المنغنيز إنتاج النسيج الضام وتخثر الدم. تحتوي 100 جرام من الكستناء على أكثر بقليل من 1 ميكروجرام من المنجنيز ، وهو ما يعادل حوالي 50 بالمائة من الجرعة اليومية الموصى بها.
اشترِ الكستناء
تتوفر المكسرات البنية الصغيرة في محلات السوبر ماركت من أكتوبر إلى مارس. عند الشراء ، يجب اختيار الكستناء الطازجة فقط.
يمكن التعرف على ذلك من خلال قشرة صلبة وناعمة ولامعة. إذا بدا الجلد مجعدًا ، فإن الكستناء لم يعد طازجًا. إذا كان الكستناء به ثقوب صغيرة ، فقد يكون هذا مؤشرًا على تسلل دودة من الكستناء.
للتحقق من نضارة الكستناء ، يمكن وضعها في ماء فاتر بعد الشراء. إذا غرقت الكستناء ، يمكنك تناولها طازجة وخالية من الهموم. من ناحية أخرى ، إذا طفت الكستناء على السطح ، فيجب تجنب ذلك.
تخزين الكستناء
نظرًا لأن الكستناء غنية بالنشا وتحتوي على دهون أقل من معظم المكسرات الأخرى ، فإنها تميل إلى التلف بسرعة.
لهذا السبب ، يجب تحضير الكستناء الحلو في أسرع وقت ممكن بعد شرائه.
تبقى الكستناء الحلوة طازجة في الثلاجة لمدة شهر تقريبًا. إذا لم يتم تخزين الكستناء الحلو بشكل صحيح ، فسوف يفقد طعمه بعد حوالي أسبوع.
تحضير الكستناء الحلو
لطالما اشتهر الكستناء بصعوبة هضمه. والسبب في ذلك هو تنوع الكربوهيدرات ، الأمر الذي يتطلب إفراز لعاب جيد أثناء الهضم.
ومع ذلك ، هناك بعض النصائح الجيدة لزيادة قابلية هضم هذه المكسرات وبالتالي منع الآثار الجانبية:
إذا تم تناول الكستناء الحلو نيئًا أو مطبوخًا ، فيجب التأكد من مضغه جيدًا في الفم. هذا يسمح للجهاز الهضمي بامتصاصها وتكسيرها بشكل أفضل.
لزيادة قابلية الهضم ، يمكن أيضًا تناول الكستناء الحلو كعصيدة هريس أو عصيدة شتوية.
إذا كنت تريد أن تؤكل الكستناء الحلو نيئة ، فمن المستحسن تخزينها لمدة 7-10 أيام بعد الحصاد. يقلل التخزين من محتوى التانين ويتحول النشا إلى سكر سهل الهضم.
إذا تم تسخين الكستناء (عن طريق الطهي أو التحميص على سبيل المثال) ، فإنها تكتسب رائحتها ويمكن أن يهضمها الجسم بسهولة أكبر.
شاهدي أيضا : فوائد اليقطين الصحية وأنواعه
تناول الكستناء الحلو
يمكن أن تؤكل الكستناء نيئة أو مسلوقة أو مقلية أو محمصة. عند تناول الكستناء الحلو الخام ، يجب إزالة الجلد والقشر البني تحت اللحاء. الكستناء الحلو لها طعم حلو للغاية عندما تكون نيئة.
لا يوجد تعليقات
أضف تعليق