الكاكاو الخام غني جدًا بالمغنيسيوم ، ويحمي الخلايا بمضادات الأكسدة المهمة ويوفر مكونات متنوعة تزيد من الشعور بالسعادة.
محتوى الكالسيوم العالي في الكاكاو يدعم نقل إشارات العضلات والأعصاب ويقوي العظام. و أيضًا عملية الهضم ، ويدعم إنتاج هرمونات السعادة المختلفة ، ويخفض ضغط الدم. يريح الجسم وفي نفس الوقت يوفر المزيد من التركيز والطاقة.
شاهدي أيضا : ملح الهيمالايا
ما هي حبوب الكاكاو؟
توجد حبوب الكاكاو الخام في القرون لشجرة الكاكاو الاستوائية (ثيوبروما كاكاو) ، والتي تأتي من أمريكا الوسطى والجنوبية. هناك ثلاثة أنواع رئيسية من حبوب الكاكاو ، فوراستيرو وكريولو وترينيتاريو. حبوب الكاكاو Forastero هي الأكثر استخدامًا في في جميع أنحاء العالم. تعتبر حبوب الكاكاو الكريولو من الأجود والأجمل .
كبسولات الكاكاو (cacoapods) مغطاة بلب حلو من الداخل وتحتوي على 30 إلى 50 حبة كاكاو. أثناء الحصاد ، تكون حبوب الكاكاو الخام طرية وبيضاء. وتحصل على اللون البني المألوف للشوكولاتة عن طريق تقليبها بانتظام أثناء التجفيف.
حبوب الكاكاو الخام أكثر صحة
أصناف الشوكولاته التقليدية مصنوعة من حبوب الكاكاو إلى حد ما. ومع ذلك ، في الشوكولاتة النهائية ، لا تتوفر الجودة والقيمة الغذائية لحبوب الكاكاو الطازجة والخام. بالنسبة لمعظم منتجات الشوكولاتة ، يتم تحميص حبوب الكاكاو في درجات حرارة عالية ، مما يؤدي إلى تدمير العديد من العناصر الغذائية المهمة.
لذلك ، كلما زادت حبوب الكاكاو الخام في منتج الشوكولاتة ، زادت قيمة العناصر الغذائية التي يحتوي عليها.
ما الذي يجعل الكاكاو الخام مميزًا جدًا؟
يحتوي الكاكاو الخام في حالته الطبيعية وغير المعالجة على وفرة من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة والألياف والأحماض الدهنية غير المشبعة. تزيد الحبة البنية من الطاقة والتركيز ، وتحسن الحالة المزاجية وفي نفس الوقت تحمي نظام القلب والأوعية الدموية.
مكونات الكاكاو الخام
يحتوي الكاكاو الخام على الكثير من المغنيسيوم
محتوى المغنيسيوم في الكاكاو الخام هو أحد أعلى مصادر المغنيسيوم النباتية في العالم. يزيد المغنيسيوم من أداء الدماغ ، ويساعد على تنظيم عملية التمثيل الغذائي ، ويزود العضلات بالطاقة التي تحتاجها ، وهو ضروري لبناء عظام قوية. يعد نقص المغنيسيوم سببًا شائعًا لمشاكل القلب. يزيد المعدن المهم من قوة عضلة القلب ويخفض ضغط الدم ويضمن ضربات القلب المنتظمة.
يحتوي الكاكاو الخام على العديد من مضادات الأكسدة
الكاكاو الخام غني بمضادات الأكسدة الحيوية والمحافظة على الصحة. يحتوي على مركبات الفلافونويد المضادة للأكسدة أكثر من العديد من الأطعمة التي تم اختبارها حتى الآن ، بما في ذلك العنب البري والنبيذ الأحمر والشاي الأخضر.
تعمل مضادات الأكسدة على تعزيز عمل نظام القلب والأوعية الدموية ، وتوسيع الأوعية الدموية ، وتحسين الدورة الدموية ، وتنظيم ضربات القلب وضغط الدم.
تعمل مضادات الأكسدة على خفض مستوى الكوليسترول الضار LDL غير المرغوب فيه وتحمي من تصلب الشرايين. في الوقت نفسه ، تقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية والنوبات القلبية. كما تحمي مضادات الأكسدة خلايا الجسم من التلف والشيخوخة المبكرة ، فهي تحارب الجذور الحرة الضارة وتمنع تطور أنواع معينة من السرطان.
شاهدي أيضا : هل الشوفان الطبيعي صحي؟
الكاكاو الخام غني بالكالسيوم
يحتاج الكائن البشري إلى الكالسيوم لتنمية العظام والأسنان ولتقلص العضلات ونقل النبضات العصبية وتجلط الدم. 100 جرام من الكاكاو الخام تحتوي على حوالي 160 مجم من الكالسيوم. بالمقارنة ، محتوى الكالسيوم في 100 مل من الحليب هو 125 ملغ.
يوفر الكاكاو الخام الكثير من الحديد
100 غرام من الكاكاو الخام توفر 7.3 ملغ من الحديد. وبالمقارنة ، فإن محتوى الحديد في لحم البقر والضأن هو 2.5 مجم لكل 100 جرام ومحتوى السبانخ 3.6 مجم. من أجل الحصول على أقصى تأثير لمحتوى الحديد العالي ، يجب تناول الكاكاو الخام مع الأطعمة التي تحتوي على فيتامين سي. يعد البرتقال والكيوي والفلفل وتوت كامو كامو مصادر قيمة لفيتامين سي.
يحتوي الكاكاو على أحماض دهنية غير مشبعة
وظائف الجسم تتطلب الدهون. ينتج الجسم بعض هذه الدهون من تلقاء نفسه ؛ يجب أن يمتص الجسم الدهون الأساسية من خلال الطعام. الكاكاو الخام غني بالأحماض الدهنية غير المشبعة البسيطة. أحد هذه الدهون هو حمض الأوليك. فهو يزيد من مستوى الكوليسترول الجيد وفي نفس الوقت يضمن صحة القلب.
تأثير الكاكاو الخام
الكاكاو الخام يجعلك سعيدا
من أجل زيادة الشعور بالسعادة في الجسم ، يتم إطلاق نواقل عصبية معينة في الدماغ. يعزز الاستهلاك المنتظم للكاكاو الخام إطلاقه ، ويزيد من الشعور الإيجابي والرفاهية العامة.
الناقلات العصبية المنبعثة: - السيروتونين - الكاكاو الخام يزيد من مستوى السيروتونين في الدماغ ويعمل في نفس الوقت كمضاد للاكتئاب. يساعد في تقليل أعراض ما قبل الحيض لدى المرأة ويعزز الشعور بالراحة.
- الإندورفين - يحفز الكاكاو الخام إطلاق الإندورفين وفي نفس الوقت "الشعور بالنشوة للعدائين". يثير هذا الشعور الدافع للركض آلاف الكيلومترات أو تحقيق أشياء لا تصدق. - فينيل إيثيل أمين - فينيل إيثيل أمين ينتج ويطلق في دماغ العشاق. يزيد المزاج ويعمل كمضاد للاكتئاب ويزيد من التركيز واليقظة.
تم العثور على هذا النوع من الناقلات العصبية في الكاكاو الخام. - أنانداميد - أنانداميد هو الشعور المألوف بالنعيم. بمجرد أن يشعر الشخص بالرضا يتم تشغيله في الدماغ. يعزز الشعور بالاسترخاء والتوازن. يحتوي الكاكاو الخام على N-acylethanolamine ، مما يزيد مؤقتًا من مستوى anandamide في الدماغ. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الكاكاو الخام على مثبطات إنزيم معينة ، والتي تمنع انهيار مستوى أنانداميد.
الكاكاو الخام يعزز الهضم
المحتوى العالي من الألياف في الكاكاو الخام يدعم عمل الجهاز الهضمي عند تناوله بانتظام. يتم تحفيز إنتاج الجسم لأنزيمات الجهاز الهضمي ، ويتم التخلص من السموم والفضلات من الجسم وتتأثر صحة الأمعاء بشكل إيجابي.
الكاكاو الخام يخفض ضغط الدم
وجدت دراسة أجريت على هنود كونا الذين يعيشون في جزر بنما سان بلاس أن ضغط الدم لجميع السكان كان منخفضًا بسبب الاستهلاك المنتظم لمشروب مصنوع من حبوب الكاكاو المحمصة. وقد لوحظت هذه النتيجة أيضًا في الشيخوخة.
الكاكاو الخام يمنع أمراض القلب
يمكن أن تقلل النسبة العالية من مركبات الفلافونويد الموجودة في الكاكاو الخام من خطر الإصابة بأمراض القلب إذا تم تناولها بانتظام. مركبات الفلافونويد هي مواد نباتية ثانوية لها تأثير مضاد للأكسدة. يقلل الكاكاو الخام أيضًا من تكوين جلطات الدم ويبطئ تكتل الصفائح الدموية.
شاهدي أيضا : الأطعمة الطبيعية لمرضى السكري
الكاكاو الخام لنزلات البرد
تم اكتشاف مادة الثيوبرومين الكيميائية ، التي تحمي الجسم من نزلات البرد ، في الكاكاو الخام. يمنع الثيوبرومين عمل الأعصاب الحسية التي تسبب نزلات البرد أو تفاقمها. على وجه الخصوص ، يتم تثبيط الأعصاب الحسية للسعال المنعكس وتخفيف السعال. يقال إن الكاكاو الخام له تأثير أقوى من عقار الكودايين في علاج السعال المزمن.
الكاكاو الخام لمرض السكري
يحتوي الكاكاو الخام على مركبات الفلافونويد القيمة التي تخفض ضغط الدم ومستويات الكوليسترول وتحسن معالجة السكر في الجسم. يؤدي الاستهلاك المنتظم للكاكاو الخام إلى تسريع عملية التمثيل الغذائي للسكر ، ويمنع التقلبات الحادة في مستويات السكر في الدم ويحمي من الرغبة الشديدة في تناول الحلويات. هذا مفيد بشكل خاص لمرضى السكر.
انقاص الوزن مع الكاكاو الخام
يزيد الكاكاو الخام الشعور بالشبع ويقلل في نفس الوقت من الشهية. كما أنه يزيد من التمثيل الغذائي للسكر مما له تأثير إيجابي على فقدان الوزن. كما أن المحتوى العالي من الكروم في حبوب الكاكاو الداكن فعال للغاية في علاج ارتفاع ضغط الدم والسمنة.
شراء الكاكاو الخام
تتوفر حبوب الكاكاو في معظم محلات السوبر ماركت والمتاجر العضوية أو عبر الإنترنت. يتم تقديم حبوب الكاكاو الكاملة أو حبيبات الكاكاو أو مسحوق الكاكاو أو زبدة الكاكاو. عند الشراء ،
يجب التأكد من أن المنتج يحتوي الكاكاو الخام فقط على وفرة من العناصر الغذائية القيمة. يفقد الكاكاو المحمص والمسخن خصائصه المضادة للأكسدة وهو أقل فائدة للصحة. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يكون خاليًا من الأسمدة الضارة والسكر والحليب المضاف.
حبوب الكاكاو
تتوفر حبوب الكاكاو الكاملة مقشرة أو غير مقشرة. يمكن أن تؤكلو نقية أو مع العسل. يمكن أيضًا طحنها في مطحنة القهوة. البودرة الداكنة مناسبة كمادة مضافة في الحلوى أو السموذي.
حبيبات الكاكاو
حبيبات الكاكاو عبارة عن حبوب كاكاو مطحونة. تضيف قطع الكاكاو الصغيرة رائحة عطرية لمجموعة متنوعة من الأطباق. ممزوجًا في مزيج درب أو في موسلي الصباح ، توفر حبيبات الكاكاو الكثير من الطاقة.
مسحوق الكاكاو
مسحوق الكاكاو مصنوع من حبوب الكاكاو المقشرة والمعصورة على البارد. تحظى بشعبية خاصة في الحلويات أو العصائر أو الشوكولاتة محلية الصنع. يستغرق التأثير الشديد والذوق بعضًا حتى تعتاد عليهما ، وبالتالي يجب البدء بجرعة أقل.
زبدة الكاكاو
تُصنع زبدة الكاكاو عن طريق الضغط البارد على حبوب الكاكاو الخام. بالضغط على البارد يتم فصل مسحوق الكاكاو عن دهون الكاكاو. ودهون الكاكاو هي ما يسمى بزبدة الكاكاو وتحتوي على دهون وزيوت صحية. هذه رائعة لصنع حلوى البرالين وكمرطب للبشرة.
شاهدي أيضا : ما هي الزيوت الأساسية ؟
جرعة الكاكاو الخام
يجب أن يبدأ استهلاك الكاكاو الخام بجرعة صغيرة لا تزيد عن 1 ملعقة صغيرة أو حبة كاكاو واحدة يوميًا. يمكن زيادته ببطء بمرور الوقت.
الفرق بين الكاكاو والكوكوا
مسحوق الكاكاو مصنوع بالضغط البارد على حبوب غير محمصة. تحافظ هذه العملية على الإنزيمات الحية وتزيل الدهون فقط من الكاكاو (زبدة الكاكاو).
Kokoa عبارة عن مسحوق كاكاو مصنوع من حبوب الكاكاو المحمصة على درجة حرارة عالية. خلال هذه العملية ، يتغير التركيب الجزيئي لحبوب الكاكاو ، مما يقلل من محتوى الإنزيم والعدد الإجمالي للقيم الغذائية.
أدخل الكاكاو في نظامك الغذائي اليومي
تتمتع حبوب الكاكاو وحبيبات الكاكاو ومسحوق الكاكاو بطعم الشوكولاتة الداكن الشديد. تسير على ما يرام كمكون في الأطباق المختلفة أو يمكن أيضًا أن تؤكل نقية مثل الشوكولاتة الداكنة.
إذا كانت حبوب الكاكاو الكاملة أو حبيبات الكاكاو متوفرة في المنزل ، فيمكن طحنها إلى مسحوق الكاكاو في مطحنة القهوة أو جهاز المطبخ. هناك طرق مختلفة لدمج الكاكاو النيء العطري في نظامك الغذائي اليومي: 1
. رش مسحوق الكاكاو أو حبيبات الكاكاو المسحوقة على الزبادي ، الموسلي ، الحلويات ، إلخ. 2. تحضير مخفوق الشوكولاتة. ببساطة اهرس حليب اللوز وزيت جوز الهند والموز المجمد والعسل ومسحوق الكاكاو أو حبيبات الكاكاو في الخلاط.
3. مص 1 ملعقة صغيرة من حبيبات الكاكاو في فمك. فقط ضعه في فمك وقم بمصه لمدة 30 دقيقة. يسمح المص لامتصاص العناصر الغذائية التي يحتويها بسرعة أكبر في مجرى الدم عن طريق الأوعية الدموية الموجودة تحت اللسان.
بعد 30 دقيقة ، امضغ قطع الكاكاو جيدًا وابتلعها. هذا النوع من الوجبات الخفيفة بين الوجبات يكبح الرغبة الشديدة في تناول الطعام ، ويوفر طاقة ثمينة ويجعل انتظار الوجبة الرئيسية أسهل. 4. امزج حبيبات الكاكاو مع القليل من العسل أو شراب الصبار واتركها في الفريزر لمدة ساعتين.
يحظى الاستمتاع البارد والمقرمش بحبيبات الكاكاو بشعبية خاصة في أيام الصيف الدافئة. 5. يعطي مسحوق الكاكاو أنواع مختلفة من الشاي نكهة خاصة. شاي الأعشاب خاصة مع الماكا البيروفية. 6.
اصنع الشوكولاتة الخاصة بك من مسحوق الكاكاو. ببساطة قم بطحن وخلط مسحوق الكاكاو والعسل وعلكة الجراد والماكا وزيت جوز الهند والكاجو ، ضع في قالب وتجميد. استمتع بالشوكولاتة الباردة. 7. اصنع صلصة الشوكولاتة: اطحن حبوب الكاكاو الكاملة أو حبيبات الكاكاو إلى مسحوق واخلطها بزيت جوز الهند المذاب. يمكن الاستمتاع بصلصة الشوكولاتة مع ملفات تعريف الارتباط أو الكعك أو الحلويات أو غيرها من الأطباق النيئة أو المخبوزة.
لا يوجد تعليقات
أضف تعليق