السمسم صحي ولذيذ وصغير الحجم. لا تنخدع بحجم بذور السمسم. يساعد السمسم في علاج ارتفاع ضغط الدم ، ويقوي العظام ، ويساعد في اضطرابات النوم ، ويحسن الدورة الدموية. تنبت الحبيبات الصغيرة مع الحياة وهي ذات قيمة كبيرة لصحتنا.
ما هو السمسم
السمسم عبارة عن بذور صغيرة بيضاوية الشكل ذات مذاق جوزي ومقرمش قليلاً. يبلغ طولها حوالي 3-4 ملم وعرض 2 ملم. يتم إنتاج ما يقرب من 4 ملايين طن منه كل عام.
تزدهر بذور السمسم الصغيرة في كبسولات 2-5 سم على نبتة سمسم يبلغ ارتفاعها حوالي 1 متر. يمكن أن تحتوي الحجرة الواحدة على أكثر من 100 بذرة ، والتي تختلف بألوان مختلفة حسب الصنف. اعتمادًا على الصنف ، يكون السمسم أبيض أو أصفر أو أسود أو أحمر.
بذور السمسم غنية بالزيت والتي تشتهر بمقاومتها للتزنخ. السمسم هو المكون الرئيسي للطحينة والحلاوة الحلوة الشرق أوسطية ، ولكنه غالبًا ما يضاف إلى الخبز والشوربات والسلطات والكعك.
السمسم صحي
بذور السمسم صغيرة ، لكنها مثيرة للإعجاب في تأثيرها. تعد البذور الصغيرة مصدرًا للعناصر الغذائية القيمة التي تحرك عمليات مختلفة في الجسم بطرق مختلفة.
يساعد محتواها العالي من المغنيسيوم مرضى السكر على تحسين مستويات السكر في الدم وخفض ضغط الدم. يساعد مزيج المغنيسيوم والكالسيوم على التعامل بشكل أفضل مع الإجهاد ، كما أن فيتامينات الثيامين والتريبتوفان تدعم إنتاج السيروتونين. السيروتونين هرمون له تأثير مسكن للألم ، ويحسن المزاج ويضمن نومًا عميقًا.
شاهدي أيضا : توت الآساي
يحمي الزيت بجرعة عالية في بذور السمسم من تلف الحمض النووي الناتج عن الإشعاع ويساعد المحتوى العالي من النحاس في تخفيف التهاب المفاصل وتقوية العظام والمفاصل والأوعية الدموية. شطف فمك بزيت السمسم (المعروف أيضًا باسم سحب الزيت) يمكن أن يقلل البلاك ، ويبيض الأسنان ، ويحسن صحة الأسنان بشكل عام.
حقائق غذائية عن السمسم
قشور السمسم
يحتوي السمسم على مادتين خاصتين: السيسامين والسمسمولين. كلتا المادتين موجودتان في الغلاف الخارجي للبذور وينتميان إلى مجموعة قشور.
عندما يتم هضم بذور السمسم في الجسم ، تقوم بكتيريا الأمعاء بتنشيط قشور. في الجسم ، القشور لها تأثير مضاد للأكسدة ، وتساعد على خفض مستوى الكوليسترول ولها تأثير وقائي ضد بعض أنواع السرطان.
زيوت السمسم
يتكون محتوى الدهون في السمسم من 38٪ أحماض دهنية أحادية غير مشبعة و 44٪ أحماض دهنية غير مشبعة ، مما يجعل محتوى 82٪ أحماض دهنية غير مشبعة.
الكميات العالية من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة والمتعددة غير المشبعة مثل حمض الأوليك وحمض اللينوليك تعطي بذور السمسم تأثيرًا مخفضًا على الكولسترول الضار LDL. في نفس الوقت يزيد من نسبة الكولسترول الجيد HDL ويعزز صحة ملف الدهون.
معادن السمسم
السمسم هو أحد الأطعمة الغنية بالسيلينيوم ، حيث يغطي ربع كوب (36 جرامًا) بالفعل 74٪ من احتياجات النحاس اليومية ، وحفنة قليلة فقط من السمسم توفر كالسيوم أكثر من كوب من الحليب.
يساعد السيلينيوم على إزالة السموم من الجسم ، ويحمي البشرة من الأشعة فوق البنفسجية ويمكن أن يمنع الشيخوخة المبكرة للخلايا.
يشتهر النحاس بخصائصه المضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة ، مما يساعد على تقليل التورم والألم المصاحب لالتهاب المفاصل الروماتويدي. الكالسيوم مهم جدا لقوة الأسنان والعظام ، ويساعد على منع الصداع النصفي ويقلل من أعراض الدورة الشهرية في النصف الثاني من الدورة الشهرية.
شاهدي أيضا : ملح الهيمالايا
المعادن الأخرى في السمسم هي المغنيسيوم والحديد والزنك. يشارك المغنيسيوم في مئات العمليات المختلفة في الجسم ، بما في ذلك تنظيم الأنشطة العصبية والعضلية للقلب والمساعدة في خفض ضغط الدم. يحتاج جسمنا إلى الحديد لإنتاج الهيموجلوبين الدموي الأحمر ، وبمساعدة الزنك ، يتم تقوية جهاز المناعة ودعم التئام الجروح.
فيتامينات السمسم
توفر بذور السمسم كميات كبيرة من فيتامين ب 1 (ثيامين) ، ب 6 (بيريدوكسين) وفيتامين هـ.فيتامينات أخرى في السمسم هي فيتامينات ب النياسين وحمض الفوليك والريبوفلافين.
يدعم العدد الكبير من فيتامينات ب هذه الاستفادة من العناصر الغذائية الممتصة في الجسم وتشارك في عدد من عمليات الخلايا.
تأثير السمسم
هضم السمسم
بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن العديدة ، تعد بذور السمسم مصدرًا للألياف القيمة. يحتاج الجسم إلى الألياف لهضم صحي.
فهي تكبر البراز ولها تأثير محفز على التمعج. وهذا يسهل مرور لب الطعام عبر الجهاز الهضمي ويمنع اضطرابات الجهاز الهضمي مثل الإمساك والإسهال.
بالإضافة إلى تأثيرها على الجهاز الهضمي ، تساعد الألياف في التخلص من السموم من الجسم وخفض مستويات الكوليسترول. نتيجة لذلك ، لها تأثير وقائي ضد أمراض القلب والأوعية الدموية مثل النوبات القلبية والسكتات الدماغية.
علاج اضطرابات الجهاز الهضمي بالأطعمة الطبيعية: برنامج الأمعاء
يقي السمسم من أضرار الإشعاع
يحمي مركب السمسمول العضوي الموجود في بذور السمسم حمضنا النووي من الآثار الضارة للإشعاع.
يمكن أن ينتج هذا الإشعاع عن حادث أو من خلال علاجات السرطان بالعلاج الكيميائي والعلاج الإشعاعي. بمساعدة السمسم ، يمكن تقوية دفاعات الجسم وتقليل طفرات الحمض النووي الناتجة عن الإشعاع.
السمسم للبشرة والشعر
يعمل محتوى الزنك العالي في بذور السمسم كمكون مهم في الجسم لتكوين الكولاجين وبالتالي تقوية الأنسجة العضلية والجلد والشعر. عند تطبيق زيت السمسم على الجلد ، يقال أيضًا أنه يقلل الندوب الناتجة عن الحروق وعلامات الشيخوخة.
يحفز السمسم عملية التمثيل الغذائي
تتحلل البروتينات النباتية الموجودة في السمسم في أجسامنا وتتشكل المكونات الفردية إلى بروتينات قابلة للاستخدام للجسم.
تحتاج خلايانا إلى البروتينات ومكونات البروتينات لمجموعة متنوعة من عمليات التمثيل الغذائي. أنها توفر القوة العامة والمزيد من الطاقة والتنقل ودعم نمو الخلايا السليمة.
السمسم للفم
يعتبر سحب الزيت نوعًا قديمًا جدًا من تنظيف الفم ، ولكنه مثبت جيدًا. يتضمن سحب الزيت شطف الفم بملعقة كبيرة من زيت السمسم لمدة 10-20 دقيقة.
يمكن للخصائص المضادة للبكتيريا والقابضة للسمسم أن تقتل وتقضي على البكتيريا الضارة في الفم. يتم بصق الزيت بعد الشطف ويتم شطف الفم بالماء الدافئ.
السمسم ضد السرطان
بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن الأساسية العديدة (بما في ذلك خصائص المغنيسيوم القوية المضادة للسرطان) ، تحتوي بذور السمسم على الفيتات. يعمل الفيتات كمضاد للأكسدة ويقلل من آثار الجذور الحرة ، والتي يمكن أن تؤدي إلى منتجات ثانوية خطيرة للعمليات الخلوية والعديد من أشكال السرطان.
تهدف بذور السمسم بشكل خاص للوقاية من سرطان الدم وسرطان الثدي والرئة والبنكرياس والقولون وسرطان البروستاتا.
شاهدي أيضا : ماهو الكاكاو الخام ؟
الآثار الجانبية للسمسم
بذور السمسم صحية جدًا ، لكنها قد تسبب آثارًا جانبية لبعض الأشخاص. استهلاك كميات كبيرة من بذور السمسم يمكن أن يسبب تهيج المعدة والقولون.
يعاني بعض الأشخاص من فرط الحساسية أو الحساسية تجاه السمسم. يمكن أن ينتج الشرى والتهاب الجلد والحكة والأعراض الجسدية مثل القيء وآلام البطن عن تناول السمسم لدى الأشخاص الحساسين.
يجب على الأشخاص الذين يعانون من حساسية المكسرات على وجه الخصوص التحدث إلى طبيبهم قبل تناول بذور السمسم والبدء فقط بكميات صغيرة من بذور السمسم.
شراء السمسم
بذور السمسم متوفرة في محلات السوبر ماركت وعلى الإنترنت على مدار السنة. توجد بذور سمسم كاملة مقشرة ومجففة في الهواء ومحمصة.
اعتمادًا على التنوع ، يمكن العثور على بذور السمسم الأسود أو الأبيض أو الأصفر أو الأحمر في حاويات محكمة الإغلاق على أرفف السوبر ماركت. إذا تم تقشير بذور السمسم ، يكون لونها أبيض.
للحصول على أعلى كثافة غذائية من السمسم ، يجب أن تفضل السمسم غير المقشر وغير المحمص.
عند الشراء ، من الأفضل اختيار بذور السمسم العضوية لتقليل مخاطر الأسمدة الكيماوية والمبيدات الحشرية. إذا كنت ترغب في شراء زيت السمسم ، فعليك اختيار زيت السمسم غير المكرر ، لأنه يحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة المعززة للصحة.
يتناسب زيت السمسم غير المكرر جيدًا مع الصلصات والتوابل. إذا تم تسخين زيت السمسم غير المكرر بقوة ، يتم تدمير مضادات الأكسدة.
حبوب السمسم
تتكون بذور السمسم بشكل كبير من الأحماض الدهنية غير المشبعة ، لذلك يجب تخزينها في وعاء محكم الإغلاق في مكان بارد ومظلم. إذا تم تخزين السمسم بشكل مناسب ، فسيظل طازجًا لعدة أشهر دون أن يفسد.
يجب دائمًا تخزين بذور السمسم المقشرة في الثلاجة. يجب تجنب بذور السمسم التي لها رائحة قديمة وكريهة (أي زنخة).
أدخل بذور السمسم في نظامك الغذائي
يمكن استخدام السمسم بعدة طرق في المطبخ. سارت الامور بشكل جيد مع الخبز والمعجنات والتتبيلات والصلصات والسلطات وأكثر من ذلك بكثير.
تتميز بذور السمسم غير المقشرة بطعم مر وجوز قليلًا ، في حين أن بذور السمسم المحمصة لها طعم جوزي. إذا شويت البذور على نار خفيفة لبضع دقائق ، يزداد طعم الجوز. ومع ذلك ، للحصول على أكبر قدر من الفوائد الصحية لبذور السمسم ، يجب تناولها نيئة.
شاهدي أيضا :
ما هو اليقطين ؟ وماهي أهم فوائده وأنواعه ؟
نصائح عند شراء الفاكهة والخضروات
لا يوجد تعليقات
أضف تعليق