ما هي فوائد تناول القرع وبذوره؟تعرفي على أهم الفوائد الصحية المتنوعة لتناول اليقطين وأبرز أنواعه المختلفة .
اليقطين مشرق اللون وله طعم لذيذ وغني جدا بالعناصر الغذائية. يأتي القرع في مجموعة متنوعة من الأشكال والألوان ، كبيرها وصغيرها ، في الصيف والشتاء. يعتبر اليقطين من بين الخضار الأكثر تنوعًا ولذيذة في العالم.
أنها توفر وفرة من العناصر الغذائية المعززة للصحة وتساعد ضد الأمراض والأمراض الأكثر تنوعًا. يتناسب القرع جيدًا مع مجموعة متنوعة من الأطباق. فهي لذيذة في الحلويات والشوربات والسلطات والسلع المعلبة بل ويمكن استخدامها كبديل للزبدة.
أنواع اليقطين
عائلة اليقطين (القرع) لديها ثمار أكثر مما يتخيله معظم الناس. يتم تخصيص أكثر من مائة جنس إلى اليقطين. وتشمل هذه اليقطين نفسه والبطيخ والخيار.
هناك العديد من الاختلافات في اليقطين نفسه. من اليقطين البري واليقطين العملاق إلى اليقطين والمسك في الحديقة.
غالبًا ما يتم تبسيط التمييز بين القرع ويتم التمييز بين القرع الصيفي والشتوي. يتميز القرع الصيفي بجلده الناعم ، ويشتهر القرع الشتوي بجلده السميك وعمره التخزين الطويل.
اعتمادًا على التنوع ، يمكن أن يكون القرع بحجم تفاحة أو ينمو إلى محيط 3 أمتار ووزنه 150 كجم. يمكن أن يكون له قشرة ناعمة أو مضلعة أو رخامية أو مزينة بالثآليل. يتنوع لونه من الأبيض والأصفر الفاتح إلى البرتقالي المشرق والأخضر الفاتح والداكن.
يمكن أن يكون اليقطين في شكله مستديرًا ومسطحًا وممدودًا وحتى مثلثيًا. اعتمادًا على اليقطين الذي تختاره ، يمكن أن يختلف الطعم وكثافة العناصر الغذائية.
ملاحظة: يأكل الكثير منا نوعًا واحدًا من اليقطين كل يوم تقريبًا ولكن لا يعرفونه. الكوسة هي شكل من أشكال اليقطين في الحديقة وتنتمي إلى القرع الصيفي ذو البشرة الناعمة.
شاهدي أيضا : ملح الهيمالايا
نظرة عامة على بعض أنواع اليقطين
يقطين الحديقة: - كوسة (اليقطين الصيفي) - Bischhofsmütze (اليقطين الصيفي) - قرع الجوزة (اليقطين الشتوي) - اليقطين السباغيتي (اليقطين الشتوي)
اليقطين العملاق - هوكايدو اليقطين (اليقطين الشتوي) - اليقطين (اليقطين الشتوي)
مسك القرع - القرع الجوز (اليقطين الشتوي)
يقطين توت عملاق
القرع ، بتعبير أدق ، التوت العملاق وهو أكبر أنواع التوت في العالم. يتم تعريف التوت على أنه تلك الفاكهة حيث يتم غرس البذور في اللب. كما هو الحال مع القرع والخيار والكوسا ، على سبيل المثال ، العنب البري.
اليقطين صحي
اليقطين متعدد الاستخدامات ولذيذ وصحي للغاية. كل من بذور اليقطين ولحم اليقطين ، وفي بعض أصناف اليقطين ، حتى قشرة اليقطين تخفي مستوى عالٍ من المكونات المعززة للصحة.
أنها تعزز الوظائف الجسدية للجسم بطرق مختلفة وتعمل ضد مرض أو آخر.
القرع سهل الهضم للغاية ومناسب جدًا للأطعمة الخفيفة وللأطفال الصغار. للبوتاسيوم الموجود في اللب تأثير قوي مدر للبول والألياف الغذائية تعزز الهضم.
تدعم السيليكا الموجودة في لحم اليقطين بدورها نمو النسيج الضام القوي والجلد والأظافر. تشتهر بذور اليقطين بفوائدها الصحية للمثانة وتعمل معجزات لتضخم البروستاتا الحميد.
مغذيات اليقطين
يتكون القرع من 90٪ من الماء ، وهو منخفض جدًا في السعرات الحرارية ولكنه غني بالعناصر الغذائية المضادة للأكسدة والعديد من الفيتامينات والمعادن.
مضادات الأكسدة
يكشف لونها المشرق عن محتواها العالي من الكاروتين. الكاروتينات هي مواد كيميائية نباتية ومن المعروف أنها تحمي الجسم من التلف الناتج عن الجذور الحرة.
الكاروتينات الرئيسية في اليقطين هي بيتا كاروتين ، لوتين وزياكسانثين. يتم تحويل بيتا كاروتين إلى فيتامين أ في الجسم. فهو يدعم بصرنا وله تأثيرات مضادة للالتهابات ويحمي من السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية.
معادن اليقطين والفيتامينات
يساعد محتوى البوتاسيوم المتميز في اليقطين (حوالي 300 مجم في 100 جرام من اليقطين) على تنظيم ضغط الدم وإيقاع القلب في الجسم ، وينظم تبادل السوائل وله تأثير مدر للبول قوي بسبب انخفاض محتوى الصوديوم في اليقطين.
مع زيادة تدفق البول ، يتم تحفيز عمليات إزالة السموم في الجسم وإزالة النفايات الضارة بسهولة أكبر.
المعادن الأخرى في لحم اليقطين هي الكالسيوم المقوي للعظام والمغنيسيوم والحديد والزنك. يتم تحديد محتوى الفيتامينات ، من بين أشياء أخرى ، عن طريق فيتامينات E و C وفيتامينات B B6 والنياسين والثيامين وحمض البانتوثنيك وحمض الفوليك.
تأثير اليقطين
اليقطين للقلب
اليقطين مصدر كبير للعناصر الغذائية الداعمة للقلب. كل منهم له تأثير إيجابي على القلب بطرق مختلفة ويحمي الجسم من أمراض القلب والأوعية الدموية الخطيرة.
يعمل محتوى البوتاسيوم في اليقطين كموسع للأوعية في الجسم ، مما يعني أنه يريح الأوعية الدموية ، وبالتالي يحسن تدفق الدم ويقلل من الضغط على القلب. هذا يحسن إمداد الأكسجين ووظيفة الأعضاء المختلفة.
يستخدم محتوى الألياف ، بما في ذلك البكتين في اليقطين ، آليات خاصة للمساعدة في التخلص من الكوليسترول الزائد من جدران الأوعية الدموية ، وبالتالي تقليل خطر الإصابة بتصلب الشرايين.
العديد من أنواع اليقطين غنية بالحديد والنحاس. كلا المعدنين مكونات أساسية لخلايا الدم الحمراء.
لذا فإن إضافة اليقطين إلى نظامك الغذائي بشكل منتظم يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بفقر الدم (نقص الحديد) ، ويزيد من إمداد الأكسجين في جميع أنحاء الجسم ، بما في ذلك الدماغ ، ويزيد من مستويات الطاقة.
شاهدي أيضا : ما هي الزيوت الأساسية ؟
القرع للعيون
قد يكون من الصعب تصديق ذلك ، لكن حصة واحدة من اليقطين يمكن أن توفر أكثر من 400٪ من متوسط متطلبات فيتامين أ اليومية للشخص البالغ.
هذه الكمية ترجع إلى ارتفاع خطاف بيتا كاروتين في اليقطين. بيتا كاروتين هو أحد المواد الكيميائية النباتية المضادة للأكسدة ، ويحمي أعيننا من التلف التنكسي ، ويساعد على تقليل مخاطر وتطور التنكس البقعي المرتبط بالعمر واحتمال حدوث مشاكل أخرى في العين (مثل الجلوكوما وإعتام عدسة العين).
تعد مضادات الأكسدة اللوتين والزياكسانثين الموجودة في اليقطين من مضادات الأكسدة المهمة جدًا للعين. أنها تحمي شبكية العين من أضرار الجذور الحرة والأكسدة.
اليقطين ضد العيوب العصبية الخام
يوفر اليقطين كمية كبيرة من حمض الفوليك. حمض الفوليك هو أحد الفيتامينات الضرورية للمرأة الحامل. حمض الفوليك هو مكون أساسي لتطور الأنظمة العصبية في جسم الطفل.
إذا تناولت الأم الحامل القليل جدًا من حمض الفوليك ، فقد يصاب الطفل بعيب في الأنبوب العصبي.
اليقطين ضد الالتهابات
يمكن أن يؤدي الالتهاب إلى مجموعة متنوعة من العواقب في الجسم. تظهر في شكل التهاب المفاصل ، والنقرس ، والتهاب بطانة المعدة ، وحتى أمراض القلب والأوعية الدموية.
يوفر اليقطين مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية المضادة للالتهابات. وتشمل هذه الأحماض الدهنية أوميغا 3 ، والكاروتينات مثل اللوتين ، وزياكسانثين وبيتا كاروتين ، بالإضافة إلى عديد السكاريد غير المعتاد إلى حد ما مضاد للالتهابات homogalacturonan. إذا تم تناول اليقطين بانتظام ، يمكن تقليل الالتهاب في الجسم ومنع تطور مرض السكري (مرض السكري من النوع 2 هو نتيجة شائعة لالتهاب في الجسم).
اليقطين لمرض السكري
يساعد التمثيل الغذائي المنظم للسكر في الحفاظ على أعراض مرض السكري تحت السيطرة وتقليل الضرر الناتج الخطير. يوفر اليقطين الكثير من فيتامينات ب ، والتي تعتبر مهمة للعديد من الأنشطة الأيضية في الجسم.
يحتوي اليقطين أيضًا على البكتين وعديد السكاريد والألياف ، مما يساعد أيضًا على تنظيم نسبة السكر في الدم. إنه يضمن امتصاص السكر من الطعام ببطء في الدم. هذا يقلل من ارتفاع نسبة السكر في الدم الخطيرة وتقلبات الطاقة.
الآثار الجانبية اليقطين
يعتبر استهلاك اليقطين بشكل عام آمنًا ويساعد على زيادة الصحة وتحسين الرفاهية وتحفيز عدد من الوظائف في الجسم.
يجب على الأشخاص الذين يعانون باستمرار من انخفاض ضغط الدم تناول اليقطين بعناية ووعي. اليقطين لديه القدرة على خفض ضغط الدم وبالتالي يجب تناوله بحذر من قبل الأشخاص الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم.
شراء اليقطين
نصائح شراء اليقطين في الصيف :
عند شراء الاسكواش الصيفي ، يجب التأكد من أنه ثقيل جدًا بالنسبة لحجمه وله قشرة خارجية لامعة ولحاء لا تشوبه شائبة. بالإضافة إلى ذلك ، يجب ألا يكون الجلد قاسيًا جدًا (ولكن أيضًا ليس لينًا جدًا ، مثل الكوسة).
يمكن أن تكون القشرة الصلبة علامة على أن اليقطين مفرط النضج بالبذور الصلبة واللحم الطري. يجب أن يكون القرع الصيفي أيضًا متوسط الحجم. يمكن أن يكون القرع الكبير جدًا ليفيًا ، في حين أن القرع الصغير جدًا يمكن أن يكون له طعم سيئ.
شاهدي أيضا : نصائح عند شراء الفاكهة والخضروات
نصائح شراء اليقطين في الشتاء:
يجب فحص القرع الشتوي جيدًا بحثًا عن البقع العفنة قبل الشراء. من الأفضل أن يكون القرع الشتوي صعبًا وثقيلًا بالنسبة لحجمه وله قشور مملة.
يجب أن يكون اللحاء صلبًا. يمكن أن تكون القشرة الناعمة علامة على أن اليقطين مائي جدًا وقليل الذوق. يجب تجنب القرع ، الذي يظهر بالفعل أولى علامات التسوس ، وهو مائي ومتعفن.
تخزين القرع
تخزين اليقطين الصيفي
القرع الصيفي هش ويجب التعامل معه بحذر. حتى أصغر الثقوب يمكن أن تتسبب في تسوس اليقطين. من أجل تخزين القرع الصيفي بشكل صحيح ، يجب تخزينه غير مغسول في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة ، إن أمكن. هنا يبقى طازجًا لمدة 7 أيام تقريبًا.
تخزين اليقطين الشتوي
يتمتع القرع الشتوي بعمر افتراضي أطول بكثير من القرع الصيفي. اعتمادًا على المجموعة المتنوعة ، يمكن تخزينها في أي مكان من أسبوع إلى 6 أشهر (مع توصيل القصبة).
يجب حمايتها من الضوء المباشر وعدم تخزينها في درجات حرارة أو برودة شديدة. تتراوح درجة الحرارة المثالية لتخزين القرع الشتوي بين 10-15 درجة.
إذا تم قطع القرع الشتوي ، يجب تخزين القطع المتبقية في الثلاجة. هنا يمكن الاحتفاظ بها لمدة يوم إلى يومين.
أدخل اليقطين في نظامك الغذائي
تتنوع أنواع القرع وألوانه وأشكاله ، وكذلك خيارات التحضير. سواء كان مكونًا في الصلصة أو كحلوى أو طبق جانبي أو حساء أو في سلطة طازجة ، فإن اليقطين يناسب كل طبق ويمنحه قيمة مضافة غنية بالمغذيات.
فيما يلي بعض النصائح لأصناف اليقطين:
اليقطين ككاسرول حلو أو حلوى
اليقطين كعنصر في الغراتين
مبشور لحشوات مختلفة
مهروس للحساء أو كطبق جانبي
مقطع إلى شرائح للشواء أو الخبز
نيئ في السلطات (فقط بعض أنواع اليقطين يمكن أن تؤكل نيئة)
نصائح لقائمة اليقطين اللذيذة:
- إذا كنت تريد أن تأكل اليقطين بشكل حلو ، فإنه يسير بشكل جيد مع القرفة والعسل والبرتقال والتفاح
- إذا كنت ترغب في تناول اليقطين الحار والثوم والبصل والكاري والفلفل فهي مناسبة للتوابل. ملاحظة: القرع يأخذ طعم المكونات الأخرى.
تحضير اليقطين
عادة ما يكون القرع الصغير سهل التحضير. إنه سهل الاستخدام وسهلة القطع. لكن الوضع مختلف مع صنف اليقطين العملاق.
بالإضافة إلى الغلاف الصلب ، تحتوي هذه عادة على لب صلب ، والذي يحول الطهي إلى تدريب قوة. مع الحيل البسيطة ، يمكنك جعل هذه القوة الفذة أسهل ...
ومع ذلك ، يجب أولاً غسل اليقطين. ثم تحتاج إلى سكين حاد لتقطيعه إلى نصفين (مع القرع الكبير تحتاج إلى سكين كبير). إذا كان من السهل فتح اليقطين ، يمكن كشط البذور بملعقة وتقطيع لحم اليقطين إلى قطع مناسبة للطبق.
إذا لم يكن بالإمكان تقطيع اليقطين إلى النصف ، فيمكن تسخينه في الفرن بدرجة حرارة 150 درجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا. ثم دع اليقطين يبرد. كقاعدة عامة ، يمكن الآن تقطيع اليقطين بسهولة.
تحتاج بعض أنواع اليقطين إلى التقشير قبل الأكل. يقطين هوكايدو ، على سبيل المثال ، هو نوع من اليقطين يمكن أن يؤكل مع الجلد.
لا يوجد تعليقات
أضف تعليق