الحنطة السوداء قوة غذائية وخالية تمامًا من الغلوتين وبديل للقمح والجاودار والشعير والشوفان. الحنطة السوداء مناسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية وتحتوي على نسبة عالية من الألياف والبروتين. مع أحماضه الأمينية الثمانية الأساسية ، فهو مهم جدًا لتجديد الخلايا ، ومغذياته النباتية النشطة ، يساعد في مكافحة الأمراض وحماية القلب.
الحنطة السوداء المفضلة لدينا: الحنطة السوداء
ما هي الحنطة السوداء
يمكن أن يشير الاسم إلى أن هذا ينتمي إلى عائلة القمح أو نوع من الحبوب. ومع ذلك ، الحنطة السوداء ليست هي نفسها. الحنطة السوداء هي بذرة فاكهة نبات عشبي معمر يرتبط ارتباطًا وثيقًا بالراوند ، والحميض ، والأعشاب المعقدة.
حبات الحنطة السوداء لها نفس حجم حبات القمح ولكنها تختلف عنها في شكلها المثلثي الفريد. يختلف لونها من الوردي البني إلى البني الغامق. من أجل جعل الحنطة السوداء الشبيهة بالحبوب صالحة للأكل ، يجب إزالة غلافها الخارجي الواقي بمساعدة تقنيات الطحن الخاصة. يمكن طحن الحنطة السوداء إلى دقيق تمامًا مثل القمح ، مما يجعلها بديلاً جيدًا للقمح.
الحنطة السوداء متوفرة في محلات السوبر ماركت في أشكال محمصة وغير محمصة. يُعرف الشكل المحمص أيضًا باسم "Kascha" ويستخدم في العديد من أطباق أوروبا الشرقية التقليدية. في الولايات المتحدة ، يتم استخدامه في العصيدة والفطائر. تُعرف نواة الحنطة السوداء الكاملة غير المحمصة أيضًا باسم نواة الحنطة السوداء أو الحنطة السوداء المقشرة.
الحنطة السوداء صحية
الحنطة السوداء ، مثل القطيفة والكينوا ، هي واحدة مما يسمى أنواع الحبوب الزائفة وتوفر الأحماض الأمينية الضرورية لجسم الإنسان. على عكس الحبوب مثل القمح والذرة والأرز ، تحتوي الحنطة السوداء أيضًا على الأحماض الأمينية الأساسية ليسين. يعتبر اللايسين مسؤولاً عن العديد من الوظائف في الجسم وهو مهم جدًا لتكوين الإنزيمات والهرمونات وإصلاح الأنسجة. يضمن اللايسين الحفاظ على توازن النيتروجين ، ويقوي جدران الشرايين ، وبهذه الطريقة يساهم في صحة نظام القلب والأوعية الدموية.
تعزز الألياف الموجودة في الحنطة السوداء عملية الهضم وتربط السموم في الجسم وتدعم إفرازها عبر الأمعاء. الألياف الغذائية تحمي الغشاء المخاطي المعوي من الأمراض ، وتقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون ، كما أنها قادرة على ربط الأملاح الصفراوية ، ونتيجة لذلك ، تخفض مستوى الكوليسترول السيئ.
يقلل الروتين المضاد للأكسدة الموجود في الحنطة السوداء من الالتهاب وخطر تكوين جلطات الصفائح الدموية في الأوعية الدموية.
كمية النحاس الموجودة في الحنطة السوداء مطلوبة لإنتاج خلايا الدم الحمراء والمغنيسيوم ، والذي يحتوي أيضًا على ، يريح الأوعية الدموية في الدماغ وله تأثير علاجي للاكتئاب والصداع.
مكونات الحنطة السوداء
يوفر الحنطة السوداء عددًا من الكربوهيدرات الحيوية والفيتامينات والمعادن والألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان والصوديوم والأحماض الأمينية. تحتوي الحنطة السوداء على معادن مثل المنغنيز والمغنيسيوم والنحاس. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي البذور الصغيرة على نوعين من مركبات الفلافونويد المعززة للصحة ، وهما روتين وكيرسيتين ، وجميع الأحماض الأمينية الأساسية الثمانية والحمض الدهني الأساسي ، حمض ألفا لينولينيك.
فيتامينات الحنطة السوداء
توفر حبوب الحنطة السوداء العديد من الفيتامينات من مجموعة ب المعقدة ، بما في ذلك الريبوفلافين (فيتامين ب 2) والنياسين (فيتامين ب 3). أثناء عملية التمثيل الغذائي ، يدعم النياسين إطلاق الطاقة من الكربوهيدرات والبروتينات والدهون. تشمل الفيتامينات الأخرى الموجودة في الحنطة السوداء فيتامين ب 6 وحمض الفوليك والكولين وكميات صغيرة من فيتامين ك والثيامين.
معادن الحنطة السوداء
كوب واحد من حبوب الحنطة السوداء يغطي بالفعل 21٪ من الاحتياج اليومي من المغنيسيوم و 12٪ من الفوسفور والنحاس. لذلك تعتبر حبوب الحنطة السوداء مصدرًا مهمًا لهذه المعادن.
السعرات الحرارية الحنطة السوداء
يحتوي كوب واحد من الحنطة السوداء المطبوخة أو المحمصة على حوالي 155 سعرة حرارية ، حيث تعتبر الكربوهيدرات المصدر الأساسي للطاقة. حوالي 33 جرامًا من الكربوهيدرات على شكل نشا و 1.5 جرام فقط على شكل سكر.
ألياف الحنطة السوداء
100 جرام من حبوب الحنطة السوداء تحتوي على 4.5 جرام أو 18٪ من احتياجاتك اليومية من الألياف. تساعدك الألياف على إنقاص الوزن عن طريق خفض مستويات الكوليسترول والسكر في الدم وتعزيز الهضم الأمثل.
بروتينات الحنطة السوداء
توفر 100 جرام من حبوب الحنطة السوداء 11-14 جرامًا من البروتين القيم. يتكون الحنطة السوداء من جميع الأحماض الأمينية الأساسية الثمانية (الأحماض الأمينية هي اللبنات الأساسية للبروتينات) التي لا يستطيع جسم الإنسان إنتاجها بمفرده. البروتينات مسؤولة عن بناء وإصلاح أنسجة الجسم وتعزيز نمو العضلات.
تأثير الحنطة السوداء
الحنطة السوداء ضد سرطان الثدي
من خلال تناول نظام غذائي غني بالألياف (أي الألياف من الفواكه والخضروات والحنطة السوداء) ، يتم تقليل خطر الإصابة بسرطان الثدي. في النساء بعد سن اليأس على وجه الخصوص ، للألياف تأثير على تطور ورم خبيث لخلايا سرطان الثدي.
تلعب قشور مضادات الأكسدة الموجودة في الحنطة السوداء دورًا مهمًا في استقبال هرمون الاستروجين ، وبالتالي فهي مفيدة جدًا للنساء أثناء أو بعد انقطاع الطمث. يتم تحويل قشور الخضار إلى الأمعاء في المعدة.
الحنطة السوداء للقلب
من الخصائص المهمة جدًا للحنطة السوداء وجود كمية كبيرة من المواد الكيميائية النباتية ، وخاصة مركبات الفلافونويد. تعمل هذه المركبات الخاصة على زيادة وظائف فيتامين ج وتعمل كمضادات للأكسدة في الجسم. تستهدف مضادات الأكسدة الجذور الحرة الخطرة ، وهي منتجات كيميائية ثانوية لعملية التمثيل الغذائي للخلايا وتسبب أمراضًا مثل السرطان وأمراض القلب.
روتين هو أحد أهم مركبات الفلافونويد في الحنطة السوداء. يخفض الكوليسترول الضار في الدم ويحمي من تكتل الصفائح الدموية ، مما قد يؤدي إلى تصلب الشرايين والنوبات القلبية والسكتات الدماغية. يجعل الدم أرق وبالتالي يتم استخراجه غالبًا من أوراق الحنطة السوداء وإضافته إلى أدوية ضغط الدم. لذلك فهو بمثابة موسع للأوعية الدموية ، مما يزيد من تدفق الدم ويقلل من فرص الإصابة بأمراض القلب المختلفة والسكتات الدماغية.
الحنطة السوداء ضد الدوالي
التركيز العالي من روتين فعال ضد الدوالي. يقوي الروتين جدران الأوعية الدموية وبالتالي يمنع تطور الدوالي والقصور الوريدي والبواسير واليدين الباردة والتهاب الوريد الخثاري السطحي والوذمة.
الحنطة السوداء لمرض السكري
ينتج تأثير خفض نسبة السكر في الدم في الحنطة السوداء من الألياف الهضمية ومركب يسمى chiro-inositol. Chiro-inositol هو مادة مراسلة ثانوية مهمة لنقل إشارات الأنسولين.
بشكل أساسي ، يحاكي chiro-inositol المظهر والوظيفة الكيميائية للأنسولين ويعمل ضد مقاومة الأنسولين. هذا التأثير مفيد بشكل خاص لمرضى السكر من النوع 2.
كما أن حبوب الحنطة السوداء الصغيرة غنية جدًا بالمغنيسيوم. المغنيسيوم ضروري لحوالي 300 إنزيم في جسم الإنسان ، وبالتالي يؤثر أيضًا على استخدام الجلوكوز وتكوين الأنسولين وإطلاقه.
الحنطة السوداء مصدر ممتاز للبروتين
الحنطة السوداء هي واحدة من أغلى الأطعمة التي تحتوي على بروتينات عالية الجودة. توفر الحنطة السوداء ثمانية أحماض أمينية أساسية ، بما في ذلك اللايسين ، مما يجعلها مصدرًا عالي الجودة للبروتين.
تساعدك البروتينات الموجودة في الحنطة السوداء على إنقاص الوزن من خلال التأثير الإيجابي على الشعور بالشبع. فهي تزيد الطاقة ، وتزيد من القدرات المعرفية ، وتبطئ التدهور الطبيعي في قوة العضلات وكتلتها ، وتعمل ضد ارتفاع ضغط الدم عن طريق الحد من نشاط الإنزيمات المحولة للأنجيوتنسين. تعمل البروتينات على إبطاء فقدان كتلة العظام وزيادة القوة والمتانة والتحمل أثناء النشاط البدني.
يتطرق الكاتب الأكثر مبيعًا في أمازون Schlanker Gesunder Schoner إلى تفاصيل كثيرة حول كيف يمكن للمرأة ، على وجه الخصوص ، أن تفقد الوزن بشكل صحي وتنعيم أجسامها. يوضح كيف يمكن لنظام غذائي مغذي أن يساعد في زيادة مستويات الطاقة لديك والتخلص من السيلوليت. يتم استخدام العلم البسيط لتوضيح ما يحتاجه الجسم بالفعل للتخلص من دهون الجسم وتقوية العضلات.
نبذة عن الكتاب: نحيف ، أكثر صحة ، أجمل: الطريق إلى جسد المرأة المطلق
الآثار الجانبية الحنطة السوداء
يجب على الأشخاص الذين يتناولون أدوية ترقق الدم استخدام الحنطة السوداء بحذر. يحتوي الروتين الموجود في الحنطة السوداء على تأثيرات مضادة للالتهابات ومخففة للدم ويمكن أن يتفاعل مع هذه الأدوية.
شراء الحنطة السوداء
تتوفر حبوب الحنطة السوداء وحبوب الحنطة السوداء ودقيق الحنطة السوداء في محلات السوبر ماركت أو المتاجر عبر الإنترنت. تعبأ حبوب الحنطة السوداء وتوضع على أرفف السوبر ماركت سواء كانت مقشرة أو محمصة أو نصف مطبوخة أو كوجبة.
تخزين الحنطة السوداء
في المنزل ، يجب تخزين حبات الحنطة السوداء في حاوية محكمة الإغلاق في مكان بارد وجاف حيث تبقى طازجة لبضعة أشهر. ومع ذلك ، يجب تخزين دقيق الحنطة السوداء في حاوية محكمة الإغلاق وحفظها في الثلاجة.
كيفية تحضير الحنطة السوداء
غالبًا ما تستخدم الحنطة السوداء كبديل خالٍ من الغلوتين للقمح والأرز والذرة والشعير والكسكسي. يمكن طهي الحنطة السوداء أو تنبت. قبل الطهي ، يجب غسل كوب واحد من حبوب الحنطة السوداء جيدًا تحت الماء الجاري البارد ثم غليه لفترة وجيزة مع كوب من الماء على نار متوسطة. بعد الغليان القصير (حوالي 7 دقائق) ، أضيفي قليلًا من الملح واتركي الحنطة السوداء تنضج على نار خفيفة. بعد الغلي لمدة 10-15 دقيقة ، تكون الحنطة السوداء جاهزة. يمكن إضافة القليل من زيت جوز الهند إلى الحنطة السوداء النهائية لتحسين الطعم.
ملاحظة: عند طهي الحنطة السوداء ، يجب أن تضع في اعتبارك أن الحرارة الشديدة تقلل من كثافة العناصر الغذائية. لهذا السبب ، يُنصح بالطهي على نار خفيفة فقط أو إنبات حبوب الحنطة السوداء. يزيد الإنبات من فعالية الحنطة السوداء ويمتص الجسم العناصر الغذائية بشكل أفضل.
يعد دقيق الحنطة السوداء بديلاً صحيًا جدًا لدقيق القمح ويتوافق مع وصفات مثل الفطائر والخبز واللفائف والكعك والمعكرونة والنودلز والبسكويت والبسكويت.
لا يوجد تعليقات
أضف تعليق